绍兴卤猪脚
材料
做法
-
1:备好所有食材。猪脚事先汆烫并冷冻(详如步骤2)。蒜头拍扁,红辣椒洗净不切。
-
2:起一锅冷水,水量略淹过猪脚,用(小火)煮至水大滚前,水面浮出的脏污会比照片显示的还多,耗时约30分钟。接着捞出猪脚,先用冷水仔细冲洗干净,再放进冷冻库冷冻8小时或隔夜。
-
3:取出电锅,(内锅)放进所有食材和【卤汁】。(外锅)倒进2米杯水量开始炖煮,共进行2次。(耗时约90分钟)
-
4:取出内锅,待卤汁冷却,即放进冰箱冷藏。经过一段时间浸卤,猪脚会更入味。
-
5:食用加热前,再捞出汤面凝结油脂来炒盘青菜,有肉有菜,轻松完成一餐。