1:茄子切片，其中一面肚子划十字。同时将烤箱预热。（茄子肚轻划十字是为了帮助加快烤熟，不用划穿。）

2:准备调味料：取一碗或小容器，将步骤2-6食材（味噌、味醂、酱油、糖、水）混合，搅拌均匀。水适量即可，调至呈浓稠状，不要过水。

3:茄子片平铺在烤盘上，划十字的那面朝上。用刷子沾取适量橄榄油，薄薄涂在茄子上。（茄子很吃油，用刷子可以确保表面都涂匀了橄榄油，也不会浪费。）

4:用汤匙将步骤2准备好的味噌调味料涂在茄子表面。

5:烤箱温度调到160℃，放入烤盘烤35分钟左右。

6:完成。