柚香轻乳酪蛋糕
材料
做法
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1:乳酪蛋黄糊将乳酪奶油+柚子酱+牛奶隔水加热到无颗粒状离火。[建议将奶油先室温回温切小块,酱与牛奶先混合。]
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2:将低筋面粉和玉米粉过筛加入步骤1拌匀。
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3:蛋黄分次加入乳酪糊中搅拌均匀。乳酪蛋黄糊完成。烤箱预热200度,烤盘置于下层。
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4:蛋白霜蛋白打发,分三次加入糖。蛋白霜完成。(我的状态是拉起蛋白呈硬挺[我怕消泡])
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5:取1/3蛋白霜至乳酪糊中切拌匀,再倒回蛋白霜中做最后混合。
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6:入模后要将模举高10-15公分再放手,震出大气泡。
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7:将蛋糕糊入烤箱,温度调至180度烤20分后,再加水到烤盘中,温度改成170度烤50-60分钟。
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8:切面图,其实它蛮漂亮的[所以我才觉得傻眼]。底层周边稍微内凹是因为我忘了在底部放烘焙纸,结果不好脱模...使用小支刮刀慢慢的戳进底部把它K起来,所以弧度像倒梯型...
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9:[8吋]