1:模型尺寸约25x15公分。方形慕斯圈用铝箔纸包住底部。如果是用方形烤盘，需抹油洒粉，或是铺上烘焙纸方便脱膜。

2:中筋面粉和二砂糖放入调理机，先稍微打几秒，让粉和糖均匀混合。

3:冰奶油切成小方块，加入调理机，使用"暂停键"，打成粗颗粒时即可。

4:取其中一小部分(约100g)，将肉桂粉和麦片加入，混合放旁备用，此为表皮酥粒。

5:剩下的作法3倒入搅拌盆，将盐、泡打粉混入，再加入蛋黄和牛奶搅拌均匀。

6:蛋白打发到湿性发泡，加入混合即成面糊，倒入模型。

7:蓝莓在份量外的面粉中滚过，表面沾上面粉，平均洒在面糊的表面。

8:将作法4的酥粒洒在蓝莓上头，送入烤箱以175度烤约45分钟，或到表面金黄为止。

9:出炉了！