咖啡核桃玛芬
材料
做法
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1:奶油室温软化,鸡蛋回复室温(微温更好),低粉+泡打粉过筛,核桃先入烤箱100度烤10-15分,取出冷却
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2:牛奶加热至锅边冒小泡,加入咖啡粉拌匀备用
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3:软化的奶油搅拌成滑顺的状态
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4:分成3次加入糖、盐搅拌至奶油蓬松、颜色变白
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5:少量多次加入蛋液,每次都要搅拌到奶油充分吸收才可继续加入蛋液
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6:倒入1/2咖啡液拌匀后筛入1/2粉类,大略搅拌至看不见粉末即可,接着重复步骤5一次,注意大致上拌匀就好,勿过度搅拌(面糊有结块不均无妨,只要拌到看不见粉末即可)
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7:在烤杯中倒入1/2面糊,放几颗核桃,再填入面糊到8分满,表面再放上几颗核桃
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8:烤箱预热180度约烤30分钟 (各家烤箱温度时间不同,请自行斟酌)
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9:出炉放凉(常温放置到隔天更好吃)
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10:鲜奶油打至8分发,加入焦糖酱拌匀即为焦糖鲜奶油,装饰在放凉的玛芬上即可