辣酱炒山苏

材料

"山苏 350g","干燥小鱼干10g 可换成腊肉","豆豉（干燥） 2g","蒜头 1瓣","辣酱 2汤匙","米酒 1汤匙",

做法

  1. step1

    1:小鱼乾和豆豉泡水10 分钟后沥干备用；将山苏洗净后，去掉硬梗，分头尾对半切。
  2. step2

    2:煮水，放一撮盐巴后，先放入山苏头川烫1分钟，再放入山苏尾川烫30秒，捞起后泡冰水阻断加热过程后备用。
  3. step3

    3:热油锅，先爆香蒜头与豆豉，再加入小鱼乾，炒出香味后，加入山苏。
  4. step4

    4:拌炒片刻后再加入辣酱，最后从锅边炝入米酒，即完成。
（创建于2018-01-07）

关键词

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董春科
辣酱的做法

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