宫保皮蛋
材料
"皮蛋 3颗","葱花 2根","干辣椒（切小段） 2根","蒜头（切末） 1瓣","花生 1小碗","乌醋 1匙","糖 1小匙","酱油 2匙","蕃茄酱 1匙","太白粉 1大匙","青葱（切段） 2根","蒜头（略拍） 1瓣","花椒粒 1大匙","干辣椒 1根","油 1小碗",
做法
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1:皮蛋放入电锅加约1/3杯水蒸熟取出，去蛋壳切片裹上太白粉，放入油锅中炸香取出沥油备用。
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2:油加热放入青葱、蒜头、干辣椒与花椒粒爆香，沥出花椒粒等备用。
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3:锅倒入少许花椒油，放入蒜末、葱白、辣椒干爆香，加入皮蛋，倒入酱油、蕃茄酱、糖、花生拌炒。
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4:起锅前倒入乌醋、洒上葱绿拌炒即完成。
