1:鸿禧菇切去根部洗净。

2:豆腐半块切片，姜切片。

3:陶锅中倒入麻油及橄榄油。

4:放入豆腐及姜片，开中火。

5:煎豆腐至定型，加入鸿禧菇。此时不可翻炒否则豆腐易碎，以甩锅的方式让鸿禧菇均匀沾上麻油。加盐，加速鸿禧菇出水。

6:鸿禧菇出水软化后加水闷煮，转大火煮至汤滚。

7:汤煮滚后加入切段的玉米笋，再煮至汤滚，加米酒。加米酒后继续滚煮2分钟。

8:起锅前加入香油，熄火。盛碗即可享用。