1:蒜头随意切成粗块状（不需太小颗），姜必成备用。

2:雪白菇也随意对切即可，豆干则在2面上各划上3刀，来帮助豆干入味。

3:先将蒜头与姜片爆香。

4:再放入猪绞肉拌炒，利用拌炒的方式把黏在一起的绞肉打开。

5:再将化开的绞肉略煎一下（约2分钟），并在此时把米酒从锅边，依顺时钟的方式倒入，并呛香猪肉。

6:再把雪白菇与豆干放入和绞肉一起拌炒一下（约2分钟）。

7:然后把所有调味料全部放进去，并拌匀。

8:将鲁汁煮至滚后，将火转为炉心火续焖。

9:此为炉心火的样子。

10:并加盖焖煮卤汁（约5分钟）。

11:当鲁汁从原本的黑褐色转为咖啡棕时，则代表肉燥OK囉～

12:赶快先弄一盘给自己先吃，呵呵～～