昆布柴鱼高汤
材料
做法
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1:先将昆布表面擦拭干净。
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2:昆布放入水中后开火以小火加热,直到边缘出现许多气泡时将昆布取出,再将高汤煮滚。【昆布高汤不适合熬煮方式喔,需要在沸腾以前将昆布取出避免产生混浊】
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3:测试一下时间小火约10分钟左右就可以取出昆布搂。
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4:昆布高汤煮滚放入柴鱼丝转小火煮5分钟、焖10分钟后捞起或过滤。【柴鱼丝不耐煮需以炆火让香味慢慢释放至汤头中】
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5:成品。