1:中火起油锅（2大匙油），待油温升高后，将洋葱切片放入翻炒，至略显金黄色。

2:将白饭、2大匙番茄酱倒入，反复与洋葱片翻炒均匀后，起锅备用。

3:中火起油锅（1大匙油），待油温升高后，将蛋液下锅并轻晃平底锅，让蛋液完整覆蓋至整个锅子，让蛋煎至熟透、完全凝固。

4:将「步骤1」的洋葱红饭铺在蛋皮1/2面积上，随后将另一半的蛋皮包覆住红饭。翻面再略煎一会，即可起锅。

5:摆盘时可再淋上些许番茄酱。

6:成品。