皮蛋苍蝇头
材料
"皮蛋 3个","豆鼓 3大匙","蒜末 2大匙","韭菜花 135g","辣椒末 1大匙","猪绞肉 300g","【调味料】酱油 2大匙","【调味料】米酒 1大匙","【调味料】白砂糖 1小匙","【调味料】白胡椒粉 1/4小匙",
做法
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1:韭菜花去除老梗及花苞洗净后切小段状，皮蛋放入电锅中蒸熟后切丁状，豆鼓泡在米酒中至软沥干。
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2:起油锅，放入猪绞肉炒至微焦且香味四溢后，续入辣椒、蒜末炒出香味，接着加入豆鼓爆炒至豆鼓的香味飘出后，再加入皮蛋丁。
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3:延著锅边呛入酱油、米酒、白砂糖、白胡椒粉拌炒均匀后，最后加入韭菜花快速翻炒至熟即可。
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4:上桌。
