1:用汤匙把鱼肉刮下，从鱼头往尾巴的方向刮。轻轻的就可以取下来囉～

2:稍稍将刮下的鱼肉切碎。

3:切碎的鱼肉中，依序加入盐巴＋姜末＋米酒＋酱油＋紫苏细丝＋太白粉，混拌均匀。

4:取适当的量，两掌之间互甩（反复左手掌丢到右手掌），增加粘性跟弹性。

5:中火，下油锅炸不停翻滚，变成金黄色小丸子就可以起锅囉～ [ 下锅表面都上色后，可以转小火，避免烧焦！ ]

6:轻轻一咬，鱼的鲜味整个充满嘴巴里。原味就很好吃！不过可以随自己口味选择沾酱！心动吗？动手做做看吧！！！