1:面团材料：中筋面粉400克,糖30克,水200克,酵母粉4克,盐少许,面团第一次发好,捏2小块,一块加少许可可粉揉搓成黑色面团。另一块加少许甜菜根泥及适量手粉,揉搓成红色面团。面团橄平把空气挤出，再卷成长条分切成小段,每小段用手掌压平橄成外圆薄，内圆较厚的圆面皮。包内馅向中心摺叠收口捏紧。

2:红色面团做出额头图案,黑色面团做出虎须图案,葡萄干做出眼睛鼻子,原色面团捏出耳朵造型,所有图案沾薄薄一层水粘贴。葡萄干直接压下即可,大小自行调整。

3:蒸笼的水先煮水温不烫手备用。包子放入蒸竉里排好,不要太靠近要有膨胀的空间。放上锅,上盖再发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。

4:开中火，蒸15分钟(看包子大小决定时间)。时间到的前5分钟开一小缝，15分钟一到熄火，1分钟后再慢慢打开盖子，让内锅温度与外面温度不要一下子差太多。锅盖要包布，这样就不会滴到水囉。