1、青江菜切齐头尾，青葱切段，姜切丝，海参剖开去肠泥切大块。

2、以2大匙冷油加入葱姜爆至焦黄成葱油盛出，原锅下蚝油炒出香气，下米酒提香，加入水煮至沸腾，再将海参块加入，不盖略泡10分钟入味。

3、烧开一小锅水，加少许油，青江菜入沸水烫熟捞出排盘。

4、蚝油海参重新加热，以太白粉水芶芡，熄火前加入葱油，再淋烩于青江菜上即成。

（创建于2018-02-04）