水晶牛肉冻

材料

"牛腱 300g","葱 2支","姜 2片","猪皮 90g","八角 1颗","米酒 1大匙","酱油露 1/4杯","糖 1/2大匙","盐 1/4茶匙","镇江醋 适量","嫩姜丝 适量","葱丝 适量",

做法

  1. step1

    1:将牛腱和猪皮切块,用滚水分别川烫一次。

  2. step2

    2:另外用滚水八杯加牛腱、葱、姜、八角、酒及猪皮小火炖煮一小时。加盖耐心炖煮~

  3. step3

    3:加入调味料再炖煮一小时。如果汤汁太多,最后开盖转中大火滚煮收汁。

  4. step4

    4:将牛腱捞起,切成一口大小,排入模型中。

  5. step5

    5:将牛肉汤汁过筛到模型中,冷却后置于冰箱,3小时后凝固即可。

  6. step6

    6:取出后切成1公分厚的片状,附镇江醋、姜丝、葱丝上桌。

(创建于2018-02-10)

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