猪肉冻

材料

"猪腱 300公克","吉利丁片 4片","香菜 少许","姜丝 少许","水 400公克","酱油 3大匙","米酒 1大匙","二砂糖 1小匙","卤包 1包","姜片 3-5片","葱 1支"

做法

  1. step1

    1:猪腱汆烫后放入卤汁中,以压力锅煮至猪腱软烂,也可用一般炖锅或电锅卤到软。

  2. step2

    2:猪腱肉用料理剪刀剪短,用切的也可以。

  3. step3

    3:吉利丁片用小片之后泡冰水让它软化,接着将卤猪腱的卤汁滤出到小锅中煮热,这时候可以尝一下卤汁的味道,依个人喜欢的口味调味。泡软的吉利丁用手挤出多余水份,放入卤汁中,搅拌至吉利丁溶化即可,卤汁不必煮到滚。

  4. step4

    4:在方型模型中(我用的是磅蛋糕模)舖上一张保鲜膜。

  5. step5

    5:待猪腱肉和卤汁都凉了之后,先在模型底锅平均舖上猪腱肉。

  6. step6

    6:再缓缓倒入卤汁,不要破坏猪肉的位置。凉透后放入冰箱冷藏一天,食用前取出切片,洒上姜丝及香菜。

(创建于2020-01-30)

关键词

猪肉冻    

猪肉的做法
肉冻的做法

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