鳳梨蝦球
材料
做法
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1:蝦子去殼、開背、剔除腸泥備用。
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2:用鹽巴將蝦肉先抓醃至蝦肉表面稍有黏稠性時再以清水將鹽份稍洗(蝦子口感會較清脆),接著用米酒先醃10~15分鐘。
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3:將醃好的蝦子兩面均勻沾上地瓜粉。
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4:待油溫升高再將蝦子入鍋油炸。(蝦子剛下鍋時不要馬上去翻動,這樣麵衣容易脫落)
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5:待蝦子變紅,開背處變白,即可起鍋滴油或是用餐巾紙稍微吸一下油。
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6:將鳳梨片舖放入盤面再將蝦仁擺盤撒上點黑胡椒增加香氣,最後淋上沙拉醬,就做好囉!!