烧椒茄子
材料
做法
1.提前将原材料准备好
叨叨叨:茄子选择新鲜的紫皮茄子长条状的最好,辣椒选择新鲜二荆条辣椒,无论是色泽还是辣度都比较适中
2.将二荆条辣椒清洗干净之后,放入烧热的锅中炒
叨叨叨:锅内不放油,烧热之后直接倒入青椒炒
3.茄子清洗干净之后,用刀切成0.5厘米厚的大长片
4.将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟
5.青椒炒至表面微焦成虎皮即可,即所谓的烧椒
6.将炒好的青椒取出切成长节,将边角余料剁碎
7.大蒜、老姜切碎待用
8.锅内倒油烧热至7成时,下姜米、蒜米爆香锅
9.然后下烧椒节和烧椒碎略炒,放少量清水,加酱油、白糖、盐调味
10.将茄子铺在砧板上,用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎
11.一根刚刚包裹好的烧椒茄子
12.装盘后稍加点缀即可食用
(创建于2017-10-17)