1. 

   1:1. 准备好所有食材

2. 

   2:2. 冷锅热油，倒入冰糖，熬制冰糖完全融化成液体状，切记用小火

3. 

   3:3. 液体状的冰糖糊，倒入半碗清水盖上锅盖，10秒后用勺子搅拌均匀，等水第二次开后，再倒入剩下的半碗清水搅拌直到第二次沸腾

4. 

   4:4. 把煮沸的糖水倒入一个空碗，待凉备用

5. 

   5:5. 小排加入盐、鸡精、白胡椒、蒜头、姜段、大葱，充分按摩均匀，放入冰箱冷藏20分钟

6. 

   6:6. 锅内热油，倒入姜段、蒜头、大葱炒香后加入冷藏好的小排，翻炒小排，待5分熟

7. 

   7:8. 倒入一勺料酒 量勺生抽 三勺醋 四勺水，和之前的糖汁，开大火收汁

8. 

   8:9. 等收汁到差不多，排骨外面都裹着焦糖色的糖稀，就可装盘！

9. 

   9:10. 最后撒上葱花和白芝麻，就大功告成！

10. 

    10:色泽饱满又晶莹透亮的糖醋小排，必须再来两碗饭！

小诀窍