糖醋小排骨

材料

猪肋排 300g,香葱 1棵,老姜 10g,绍兴黄酒 2汤匙(30ml),生抽 1汤匙(15ml),盐 1/2茶匙(2g),白砂糖 30g,镇江香醋 50ml,油 200ml(实耗30ml)

做法

猪小排剁成3cm的小段。香葱切段。老姜切成姜丝。

猪小排放入碗中,加入香葱段、老姜丝、生抽、盐、1汤匙绍兴黄酒腌20分钟,剔除葱姜。

中火加热炒锅中的油至5成热,逐块放入腌好的猪小排,炸至金棕色,两端露出猪骨,捞出沥干油备用。

炒锅中留底油,倒入镇江香醋、白砂糖和剩余的1汤匙绍兴黄酒,搅拌均匀,用中火加热至沸腾,继续搅拌至汤汁红亮黏稠,倒入炸好的猪小排翻炒均匀即可。

(创建于2014-04-17)

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