1:先把咸蛋黄及其蛋白分开, 将蛋黄用叉压碎

2:把苦瓜去籽

3:并切条至1”及长度一致, 煮滚水并灼苦瓜30秒，再过冷水

4:烧热油镬至煮熔咸蛋黄

5:加入苦瓜及糖

6:再炒匀并盛于碟上

7:在另一个平底镬，加油烧热，放入蛋白煮熟

8:并切

9:撤上菜色面装饰。即成