1:把蒜头切片

2:把洋葱或红葱头切成幼粒

3:用500毫升热水浸泡牛肝菌20-30分钟，把水储起

4:把鸡汤及牛肝菌水倒进汤锅内混和，慢慢煮热

5:中高火烧热长柄浅锅，落油，把虾及带子煎至金黄色，上碟放在一旁备用

6:中火烧热的浅锅，落牛油，炒香蒜头及洋葱

7:加入意大利米混和，淋上白酒，加入牛肝菌拌匀

8:慢慢把鸡汤勺进饭中，确保鸡汤刚覆盖饭面，然后将火调至低火。当鸡汤被饭吸收后，再加入鸡汤

9:当饭接近理想的质感时，加入小茴香籽（压碎）及把海鲜放回锅，搅拌约3分钟直至一半鸡汤被吸收

10:当意大利饭煮至软焾，加入芝士持续搅动，直至鸡汤完全被吸收

11:把锅拿离火炉，将意大利饭倒在碟上，然后放上海鲜, 洒上香菜片，即可

12:上桌