香煎芋蓉腐皮卷
材料
做法
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1:洋葱及红萝卜去皮切成幼粒
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2:将干冬菇浸水至软身后沥干,切成幼粒
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3:葱切碎
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4:芋头去皮切成小块
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5:将一锅水煮滚,将芋头块放在碟上隔水蒸至软腍
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6:用叉压成蓉,放凉备用
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7:用中火烧热锅,加少许油,炒香洋葱、红萝卜及冬菇
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8:加入生抽、胡椒粉,放凉备用
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9:将炒过的冬菇杂菜粒加入鸡蛋,生粉,面包糠及芋头蓉搓匀
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10:用湿纸巾抹净腐皮后放在枱上摊平,将腐皮剪成四份
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11:平均放上芋头蓉,然后卷起
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12:用中火烧热锅,加少许油将芋头卷煎至外皮香脆
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13:取出稍为放凉后切件即成