红酒炖羊腱
材料
"羊腱2个","土豆1个(200克)","迷你胡萝卜2根","口蘑2个","蒜2瓣","西兰花50克","豌豆20克","迷迭香10克","红酒1公升","鸡汤500毫升","淡奶油180毫升","盐及黑胡椒适量"
做法
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1:烤箱预热200度,蒜切片,迷迭香摘下叶子,留最顶部一段备用,西兰花切小朵,口蘑切半。迷你胡萝卜洗净,切半。
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2:羊腱撒上盐、黑胡椒粉,将杨腱用锡纸包好,腌制20分钟后,入烤箱烤10分钟出炉。
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3:取一个锅,放入洗净的土豆,加入足量的水,煮至土豆黏软,取出,去皮。
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4:将土豆、淡奶油打碎,加入少许盐、黑胡椒调味。
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5:取一个锅,放入烤好的羊腱,倒入红酒,放入迷迭香叶,大火烧开后,转小火煮90分钟左右,至羊腱嫩软,捞出备用。
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6:6.取一个锅,加入少许油,炒香蒜片,加入胡萝卜、豌豆、口蘑、西兰花翻炒均匀,加入鸡汤,大火烧开后转小火,煮5分钟左右,至所有蔬菜熟透,出锅。
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7:装盘,先将土豆泥放在盘子上,放上羊腱骨棒向上,铺上配菜,在羊腱上放上迷迭香顶部装饰,即成。