海鲜两面黄

材料

"虾 4-6只","小鱿鱼 1只","石斑鱼肉 100克","生面 1个","洋葱 1/4个","胡萝卜 1/2条","芹菜2条","甜豆 50克","蒜 2瓣","红尖椒 1只","鸡汤 80毫升","生抽 1汤匙","砂糖 1茶匙","麻油 1茶匙","海鲜腌料：","绍兴酒 1汤匙","盐及胡椒粉 适量","芡汁：","生粉 1汤匙","水 3汤匙"

做法

  1. step1

    1:洋葱、胡萝卜及芹菜切件。
  2. step2

    2:甜豆撕去筋；红尖椒切小段。
  3. step3

    3:石斑鱼肉及鱿鱼切件
  4. step4

    4:准备一个碗，加入海鲜、绍兴酒、盐及胡椒粉腌5分钟
  5. step5

    5:煮滚一锅水，加入生面煮至稍为松散
  6. step6

    6:捞起冲冻水，沥干备用
  7. step7

    7:用中火烧热锅，加少许油，加入生面平铺锅面，煎至金黄色约5分钟。反转面饼再煎至金黄色及香脆
  8. step8

    8:用高火烧热锅，加入蒜头、虾、石斑、鱿鱼
  9. step9

    9:炒至金黄色，盛起备用
  10. step10

    10:加入洋葱、胡萝卜及芹菜炒熟
  11. step11

    11:加入甜豆及鸡汤煮滚，加入海鲜煮2分钟
  12. step12

    12:加入生抽、砂糖及麻油
  13. step13

    13:将芡汁材料拌匀，加入汤汁中煮至浓稠，加入红尖椒快炒
  14. step14

    14:将汁料淋在面饼上即成
（创建于2016-09-01）

关键词

鲜  两面黄  
丁唤玲
海鲜的做法

小知识

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