椰香芒果咖喱鸡薄饼
材料
"墨西哥薄饼 2片","芒果 1个","鸡里脊 200克","洋葱 1/2个","青柠檬(榨汁)1个","柠檬叶(撕碎) 2片","椰汁 100毫升","酸奶 50克","椰子油 2汤匙","泰式红咖喱 2汤匙","鱼露 1汤匙","棕榈糖/椰糖 1汤匙","椰丝 适量"
做法
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1:洋葱切丝,鸡里脊切条
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2:芒果去皮切丁
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3:中火烧热锅,加入椰子油、洋葱炒香,加入鸡肉炒熟
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4:加入红咖喱、椰汁、柠檬叶、鱼露及棕榈糖,煮至棕榈糖融化
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5:加入青柠檬至及,芒果丁拌匀
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6:在墨西哥薄饼上抹上酸奶及咖喱鸡肉,撒上椰丝
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7:放在烤盘上,放入烤箱烤至金黄色
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8:即成