1:准备一个锅，加入水、牛油、一小撮盐及低筋面粉煮滚

2:转中小火煮5分钟，熄火放凉

3:将鸡蛋打发，分4次慢慢加入面团，每次拍打搅拌均匀，直至蛋浆融入面团

4:将面糊放入唧袋

5:唧出泡芙形状，在泡芙面喷水

6:放入焗炉焗12-15分钟至金黄色，然后将温度调至摄氏180度，再焗5-10分钟

7:熄火后，保留在焗炉内慢慢降温

8:将榴梿去核，将榴梿肉压成蓉

9:淡忌廉加入砂糖打发至企身

10:加入榴梿肉拌匀

11:将泡芙中间切开，唧入榴梿忌廉

12:洒上糖霜，即成