1: 烤箱以160度c预热；30 x 40cm平板烤盘铺上烤纸 1.) 蛋黄/糖入一小钢盆中，以打蛋器搅拌至稍泛白；葡萄籽油倒入混合 2.) 高筋及可可粉过筛，先倒入1/2粉类和1/2牛奶，混匀； 3.) 再倒入剩余一半的粉类与牛奶，拌匀成巧克力蛋黄面糊

2: 搅打蛋白霜：蛋白入另一个较大钢盆，先以电动搅拌机（低速）打出大气泡；倒入柠檬汁及砂糖（分2次加入）, 以高速打至尾端稍挺立 （全程约8-9钟）

3: 1.) 舀出1/3蛋白霜入蛋黄面糊中，以塑胶括刀轻轻拌匀; 再倒进剩余2/3蛋白霜中，用打蛋器轻拌合均匀2.) 倒入平板烤盘中，表面抹平，拿起烤盘往桌面敲几下，敲出气泡来3.）放进烤箱中层，烘烤约10-12分钟4.）取出烤盘，将四周烤纸小心撕开、放凉

4: 鲜奶油+糖入小盆中（天热时下面要垫冰块较易打发），用电动搅拌器以低速打发（全程约5分钟），入冰箱冷藏备用

5: 将吉利丁粉+20g水混合，静置几分钟；再以小火隔水煮成液体，备用

6: 蛋黄/糖/牛奶入钢盆中，放置在另一小盆（内盛水并已煮沸）上，以小火隔水加热的方式，用电动搅拌器以低速搅打成浓稠泡沫状（约5-6分钟）

7: 1.) 加入吉利丁液混合；再加入马斯卡朋起司拌匀成起司蛋奶饀、放凉; 2.) 打发鲜奶油倒入蛋奶饀混匀成蛋糕内馅3.) 将巧克力蛋糕铺上烤纸、翻面；撕掉原烤纸，用慕斯模压出2个圆片

8: 8吋慕斯模底部用保鲜膜包住，四周绑条橡皮筋；先放进一片蛋糕，倒入1/2内饀；再放入另一片蛋糕，将剩余内饀全部倒入、抹平

9: 盖上盖子，入冰箱冷藏3-4小时后即可脱模；食用前顶端洒上可可粉