简易版提拉米苏

材料

"20cmX20cm方形盆 一个","> 如下","鲜奶油 150g","细砂糖 150g","> :","现煮浓缩咖啡(espresso)咖啡 80cc","细砂糖 20g","白兰地(Brandy) 15cc","卡鲁哇香甜咖啡酒kalua 25cc","兰姆酒Rum 15cc","> 如下","a.咖啡酒蛋黄酱 :","蛋黄 3个","砂糖 15g","卡鲁哇香甜咖啡酒kalua 50g","b..蛋白霜 :","蛋白 2个","砂糖 40g","柠檬汁 1/2匙","> :","现成的手指饼干 约24根上下","无糖可可粉 适量","马斯卡朋乳酪(MascarponeCheese) 250g"

做法

  1. step1

    1: 一.鲜奶油部份:1.动物性鲜奶油必须是冰的

  2. step2

    2: 2.将细砂糖加入到动物性鲜奶油中使用用打蛋器低速 打到8分发(不流动的程度) 3.打好先放冰箱冷藏备用

  3. step3

    3: >

  4. step4

    4: 1.依序将所有材料加入到浓缩咖啡(espresso)咖啡中混合均匀即可 2.放凉备用 *咖啡部份可以用2大匙即溶咖啡粉加入到70cc的热水 中混合均匀即可

  5. step5

    5: 2.在加入砂糖混合均匀备用

  6. step6

    6: 咖啡酒蛋黄酱材料图

  7. step7

    7: 1.鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂) 2.蛋黄+砂糖+卡鲁哇香甜咖啡酒放入盆中

  8. step8

    8: 3.然后将钢盆放在一个较小盛水的盆上.将小盆子放上瓦斯炉上加热,利用冒上来的水蒸气以隔锅加热的方式搅打成浓稠的泡沫状就离火(约需10分钟)p.s~待放凉后会与马斯卡朋乳酪均匀混合~请继续仔细看步骤

  9. step9

    9: >1.蛋白用电动打蛋器先打出泡沫,

  10. step10

    10: 然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用高速搅打(下图)

  11. step11

    11: 在将剩下的砂糖在倒入~用高速搅打

  12. step12

    12: 2.用一只手扶著钢盆慢慢旋转,另一只手拿打蛋器固定不动的方式来搅打 3.蛋白打到尾端弯曲的状态时,就将剩下的细砂糖加入,速度保持为高速 4.将蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可

  13. step13

    13: 开始组合(这边在写一次材料~以免大家失误) 材料需要有: 马斯卡朋乳酪(Mascarpone Cheese)250g,手指饼干约24条,无糖可可粉适量1.回复室温的马斯卡朋乳酪放入大钢盆中 2.用打蛋器将马斯卡朋乳酪搅打成乳霜状 3.将咖啡酒蛋黄酱分数次加入与马斯卡朋乳酪混合均匀 4.然后依序事先打好的动物性鲜奶油及蛋白霜加入混合均匀

  14. step14

    14: 5.手指饼干紧密排放在烤模中

  15. step15

    15: 6.在事先调好的咖啡酒糖浆涂抹在手指饼干上(可以多刷一点,让手指饼干充分吸收糖浆)

  16. step16

    16: 7.将马斯卡朋乳酪馅铺上抹平 8.再将手指饼干在铺一层.一样沾上咖啡酒糖浆紧密铺在乳酪馅上

  17. step17

    17: 9.最后再将马斯卡朋乳酪馅铺上抹平 10.表面封上保鲜模放入冰箱冷藏至少4-6小时冰透 11.吃之前洒上无糖可可粉即可 12.随自己喜好切成块状或直接挖起品尝

  18. step18

    18: 完成拉~口感很香浓喔!!!一定要试试看

(创建于2016-06-21)

关键词

简易版提拉米苏  简易版  简易  

提拉米苏做法

小知识