澳门咖哩蟹
材料
"螃蟹(沙母)1只600 克","姜2 片","青葱1 根","红葱头2 瓣","蒜末2 瓣","辣椒1 只","洋葱1/2 个","面粉/太白粉(螃蟹炸粉) 适量","调味料 >>>","咖哩粉3 汤匙","椰奶100 ml","水100 ml","盐 适量","胡椒 适量"
做法
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1: 螃蟹洗净(用小扫子把缝隙刷净)，肺叶剪掉，剁块。用刀背把螃蟹的螯与腿轻轻敲碎。
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2: 沙母的金黄蟹膏色泽诱人！
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3: 青葱及红辣椒3/4切段，1/4切丝装饰。红葱及蒜切碎。洋葱切块。
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4: 螃蟹吸干水后沾面粉。
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5: 炒锅加适量油，以半煎炸方式将螃蟹炸至8分熟，外表呈现金黄色，捞起沥油备用。避免蟹壳翻动时蟹膏掉进油内，可以将油淋在蟹膏上至8分熟。
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6: 炒锅留1汤匙炸油，放入姜、青葱段、蒜末、红葱碎、辣椒段及洋葱块爆香。
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7: 加入咖哩粉炒至香味出来，下螃蟹，加椰奶100ml及水100ml.
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8: 小火炒至汤汁收乾，加盐及胡椒调味。
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9: 螃蟹移到盘子上，洒上葱丝及辣椒丝便可上桌了！
