先将洋葱切丝泡冰水中,且置入冰箱冷藏可去辛辣味,另外芹菜洗净切段不要泡水,小番茄切对半备用

虾子去头且去壳跟肠泥,花枝洗净后切片并雕菱形花纹(此举可让花枝容易吸附酱汁更入味),两样皆川烫且泡过冰水后备用,海鲜川烫方式在此非常重要唷!不能烫的太熟,会失去甜味!

将酱汁放入碗内调匀,这时可依个人喜好去调整酸度+辣度+甜度,另外因芹菜+洋葱后续会出水,因此可抓一些buffer将酱汁调整稍浓一点唷!

最后将酱汁及所有材料拌匀放入冰箱冷藏即可!个人是觉得冰冰的比较好吃唷!

另外附上泰式甜辣酱的参考图片,不一定要同牌子啦!超市应该都买的到类似的~~!

（创建于2016-06-21）