芋粿巧
材料
"糯米粉 120g","在来米粉 80g","太白粉 10g","芋头 150g","干香菇 约6朵","虾米 少许","红葱头 3片","冷水 500cc","米酒 1大匙","酱油(酱色用) 1茶匙","盐 1茶匙","糖 少许","白胡椒粉 少许"
做法
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1: 干香菇泡水软化切小丁,虾米泡温水5分钟沥干切碎;芋头削皮取150g切成小丁状,红葱头切末备用。 锅热油热,将香菇丁,虾米及红葱头放入炒香;然后倒入芋头丁翻炒数分钟;将冷水及所有调味料加入,上盖小火煮,芋头松软即关火。成炒料汤。 将糯米粉、在来米粉、太白粉放入盆中混合均匀;将煮好的芋头炒料汤趁热全部倒入,用筷子迅速搅拌成为均匀面团状;搅拌好稍微放凉才整形,避免烫伤。
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2: 双手抹上食用油,取适量的面团整形;放入铺有防沾的布上或防沾纸上蒸笼中。
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3: 蒸锅中水滚就将蒸笼放上,大火蒸20分钟即可。吃原味或沾酱食用都可。