1: 鲭鱼不仅营养丰富，经过薄盐醃渍后，料理起来非常容易

2: 将解冻后的鲭鱼洗净擦乾，稍微在鱼背划上几刀，烤箱事先以200度C预热约15分钟后，直接将鱼送进去烤约10-15分钟即可出炉(鱼皮边缘呈现微微焦黄)

3: 准备葡萄柚果肉：除了去皮以外，白色的粗茎最好都一并剔除，才不会有苦味，果肉可以依摆盘需求撕成小块或切成扇形与圆形

4: 调制柚醋酱，酸度与咸度都可以依照个人喜好调整

5: 生菜洗净后撕成小片

6: 将葡萄柚果肉随意洒在生菜上，然后放上烤好的鲭鱼，最后淋上柚醋酱，就是酸香可口的一道轻食沙拉囉！