抹茶卡士达蛋糕(烫面戚风做法)
材料
"植物油 20g","低筋面粉 30g","水 25cc","蛋黄 2个","蛋白 2个","细砂糖 20g","卡士达粉 100g","冷开水 300cc","抹茶粉 1小匙","奶酪 1杯(约100ml)"
做法
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1: 植物油放锅中加热至底部产生小泡后熄火,筛入低粉拌匀
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2: 加入水拌匀后,分次加入蛋黄拌匀
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3: 蛋白分次加入糖,搅打至湿性发泡状态
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4: 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊内略拌匀,再倒入剩余的蛋白霜中,以刮刀拌匀
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5: 倒入烤模中,放进预热好的烤箱内,160度烤15~20分至熟,倒扣放凉
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6: 冷开水加抹茶粉调开,再倒入卡士达粉拌匀成夹馅 蛋糕冷却后从中对切,在底下那片蛋糕上抹上抹茶卡士达馅,用汤匙舀出一块块奶酪铺匀后,再抹上一层卡士达馅,盖上另一片蛋糕
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7: 将剩下的卡士达酱装入放好花嘴的挤花袋中,在蛋糕表面挤花装饰即可