1: 马铃薯切丁、培根切末、洋葱切丝，1-1/2大匙油热锅后依序将培根、马铃薯、洋葱丝下锅炒香。(小火边闷煮边拌炒，到马铃薯变软)

2: 将炒好的步骤1倒入打好的蛋中并混合均匀。

3: 再将混合好的蛋液倒回热好的平底锅中，小火一边用筷子搅动一边煎，四周用锅铲轻轻往内堆使烘蛋边边也能圆厚饱满。周围差不多都凝固时盖上锅盖闷到中间的蛋液呈不会流动的状态。

4: 上头盖上和烘蛋大小差不多的平底盘，将烘蛋倒扣出来后在回锅内将另ㄧ面煎熟即可。

5: 切成小块状，依个人的口味撒上适量的盐巴与黑胡椒即可享用~~ 烘到松软的马铃薯块带着培根的咸香，还有包覆著厚厚烘蛋的香气~~~ 超美味:)