1: 将五花肉切成约长宽高约6公分的正方形肉块，然后用棉绳固定绑好备用。备一锅滚水放入肉块川烫约3公分钟捞起。

2: 将油放入锅中，热锅后，放入蒜、姜、葱、虾米爆香，然后再放入肉块表面煎香，稍微上色之后，倒入卤汁，滚开后翻炒3分钟后，将肉块放入大同电锅内锅排好，倒入卤汁，外锅放入2杯水，时间到即可将肉块拿出。

3: 待热气稍退，切成片，淋上卤汁即可享用。

4: 吃不完的可以冷涷起来慢慢吃。

5: 剩下的卤汁还可以放入香菇和白菜卤成大锅菜。