绍兴醉虾
材料
"虾子 350g","米酒 1大匙","青葱(用刀拍扁,切成段) 1只","姜片 5片","<调味料A> :","红枣 6颗","枸杞 1大匙","清水 300c.c","高汤 300c.c","<调味料B> :","绍兴酒 300c.c","盐巴 适量","糖 少许"
做法
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1: <调味料A>的红枣用刀子划几刀,再将<调味料A>煮约15分钟。
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2: 放凉后,再加入<调味料B>(可试一下味道,稍微咸一点,之后醃食材会比较入味),放入冰箱冷藏至冰凉备用。
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3: 虾子洗净,剪去头部和尾部的尖刺备用。
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4: 烧一锅热水,水滚后放入米酒、葱段、姜片,再放入虾子,煮至再次回滚后,熄火,盖锅焖泡1分钟。
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5: 将虾子捞起沥干后,放入作法(1)的冰凉酱汁中浸泡2~3小时。
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6: 之后再放入冰箱冷藏1~2天入味,即可食用。