恶魔巧克力瑞士卷
材料
"热水125 ml","巧克力粉17 g","蔬菜油125 ml","低筋粉190 g","蛋黄190 ml","蛋清350 ml","砂糖180 g","塔塔粉3 g","牛奶巧克力颗粒 适量","彩色巧克力米 适量"
做法
-
1: 首先把蛋清和塔塔粉放在搅拌钢盆里一起打发到有很多泡沬为止。此时在以慢速加入砂糖,搅拌后并以快速打发到湿性发泡和干性发泡中间为止。
-
2: 湿性发泡和干性发泡中间大约情形
-
3: 用热水125ML混合巧克力粉17g之后再加入植物油搅拌均匀,后加入低筋粉拌匀,最后加入蛋黄拌均匀为止。我使用的蛋糕模规格为长41CM宽26CM高2CM。
-
4: 在表面上抹平后洒上巧克力的颗粒大约如图3和4上所示的量,
-
5: 并以上火165。C下火90。C至120。C烘烤20分钟再调头烤5至10分钟,直到用竹签挿试四个角落及中间木沾粉液干净为止即熟成
-
6: 待冷放凉后卷成瑞士卷型状后先涂上一层奶油沾上彩色巧克力米即完成。并用保鲜膜包好冷藏。品尝期限5至6日最为新鲜。