1: 先将香菇浸软，去蒂洗净，切成小片状；鸿喜菇去蒂洗净，切小段。高丽菜切片，青葱切花，红辣椒切片状，备用。

2: 将鸡蛋敲入碗中，加入调味料用筷子以圆形顺一方向搅拌，这能够使蛋更香松。

3: 平底锅加入1大匙油烧热，先加入蛋液均匀铺在底。

4: 然后依序把高丽菜、香菇、鸿喜菇、红辣椒和青葱加入蛋液中。

5: 盖上锅盖，以小火煎焗20分钟，直至蛋面全熟即可。

6: 以小火煎，底部也不会煎到燻黑。

7:

8: 以小火煎，底部也不会煎到燻黑。