鸡肉两面均洒上适量的海盐及粗粒黑胡椒粉，静置半小时备用

起油锅，鸡皮朝下放入冷锅中用小火煸至两面的皮呈现金黄色（慢火煎约8-10分钟，快好的前1-2分钟，将火转成大火并适时的翻面，好让表皮更加酥脆），待鸡油被煸出后倒入另外一个小锅中备用。

煎鸡腿的同时用小锅爆香洋葱，接着放入苹果拌炒，炒至香气出来后，加入肉桂粉拌炒，最后再加入苹果西打、苹果醋（没有苹果醋用一般白醋也行）、砂糖及粗粒黑胡椒粉，拌炒均匀后转小火煨煮至苹果软烂接着放入红椒丁，待汤汁呈现勾芡状即完成肉桂苹果酱。

将煎好的鸡腿切成适当大小，淋上肉桂苹果酱即可享用

（创建于2016-06-21）