豪迈的西班牙海鲜饭 (四人份)
材料
"西班牙米PaellaRice 320g-350g","鸡肉高汤 1公升","耐煮的CHORIZO或香肠 适量","洋香菜Curleypasley 少许点缀","辣椒粉SmokePaprika 适量","大的扁平锅 一个","番红花 少量","白酒300 cc","蒜头切末 少许","三色青椒切丁 适量","红葱头些碎 两颗","贝壳 适量","虾仁 适量","鱿鱼 适量"
做法
步骤1 准备 煮蔬菜 红葱头切碎, 青椒都切小丁状, 白酒汁 要先用很热的小汤锅,把白酒放入,煮掉酒精锐利的味道,熄火,再把番红花放入,白酒会慢慢变黄色, 香肠建议切块,以防煮的时候分散开
步骤2 煮出蔬菜甜味- 大的扁平炒锅(让米可以均匀受热还有均匀吸高汤汁) 先放入2大汤匙橄榄油, 中火, 红葱头放入,让洋葱慢慢的不开始变色然后挥发水分, 再放入切好的青椒煮出甜味,陆续放入切好香肠.
步骤3 放入米开始炒, 让米均衡受油,搅拌米粒, 炒一两分钟后就可以倒入 白酒汁(就在照片后面的小锅里面), 继续搅拌 , 陆续用备好的高汤慢慢的放入,放入辣椒粉
步骤4 很多人喜欢一次放入高汤,可是我想陆续的放入高汤比较适合家庭式的炒盘,慢慢的让米吸收,前后估计大约10-12分钟 因为每个人对米的熟度要求不一样,建议一直适吃到满意,个人喜欢米有一点口感.
步骤5 '当你感觉米好的时候,就可以陆续摆入海鲜,八卦镇概念扑满有时候不错 =D , 盖上锅盖 (过三分钟熄火)
步骤6 海鲜开始变色, 打开后淋上柠檬汁,洒上切好的卷西乡菜,豪迈的海鲜饭 好了!
