自制软绵绵绵花糖
材料
做法
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1: 用125毫升开水与吉利丁拌匀
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2: 用小锅将125毫升水,糖,粟米糖浆煮沸,煮沸后再煮一分钟,然后离火。(如有糖果温度计,可煮至糖浆达度) 用电动打蛋器打吉利丁至均匀,然后用低速,慢慢加入糖浆(糖浆很热,要小心慢慢倒入)
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3: 慢慢打发,会有泡沫出现,然后转用高速打发至挺身,成绵花糖状。如用大型电动打蛋器,打发约10分钟,如用小型的,需打约15至20分钟
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4: 加入食物色素,然后拌匀 (我用了粉红色)
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5: 用保鲜纸或锡纸铺在容器内,洒上糖霜及太白粉/玉米粉。然后倒入绵花糖,铺平表面,再洒上糖霜。静叠最少十小时或一整天
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6: 在枱上洒满糖霜,拿出绵花糖,会黏手的,用锋利的刀切件。再沾满糖霜即成!(也可沾椰丝)
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7: 粟米糖浆/糖胶Corn Syrup是一种食用糖浆,由玉米的淀粉制成,糖浆含有麦芽糖及多寡糖,而它们的含量随糖浆的品质而定。在食物中加入玉米糖浆,可以软化质感、增加容量、防止糖分结晶以及加强风味。可在烘焙材料店,大型超市买到。煮韩式料理经常用到