1: 把隔夜(已煮熟)的鸡肉用叉子或手撕成鸡丝，用小汤锅加热一杯鸡高汤(不用煮滚)，然后在高汤内加一汤匙的鸡油，就可以熄火，然后把鸡丝泡入高汤中，大约泡半小时。 小黄瓜去籽，切成粗丝，胡萝卜切细丝，然后撒1小匙的盐醃15~20分钟，挤干水分备用。(如果太咸，可以用冷开水冲一下)

2: 制作酱料：将蒜头、姜切末，辣椒去籽切成丝，然后跟所有调味料混合均匀，可依个人喜好调整唷！(喜欢酸一点就多加醋，甜一点就多加点糖)

3: 洋葱切丝(如果怕太呛，可以泡一下冰水)，加入步骤2，将鸡丝捞起沥乾，也一起加进来。

4: 把步骤3的酱料倒进来，建议进冰箱冷藏4小时候再食用，拿来拌面也十分好吃。