1: 先备材料，蛋黄洗净沾一下米酒，干锅煮一下，放凉取出切4/1备用，红豆泥12g包块蛋黄，因红豆泥是自制水分比较多，包好时就放入冷藏备用。

2: 同上，包好的红豆泥。

3: 油皮材料全 揉好静置30分，酥皮拌好，油皮10g包酥皮5g包好，封口朝上杆成直条，卷 起。

4: 放直再杆开卷起，静置15分，备用。

5: 卷好的共12个。

6: 封口朝上杆开。

7: 包入红豆泥，因小烤箱比较小，一次大概可烤6个，要有一定空间比较容易熟。

8: 包好的蛋黄酥上面刷上蛋黄水，蛋黄一个+水1小匙，入小烤箱烤1分再取出刷一次，入烤箱，转面再烤1分，盖上铝箔纸，亮面朝上，防烤焦。

9: 烤15分，最后1分把铝箔纸让表面上色均匀一些，因上色很快要随时注意是否烤焦。

10: 即成。

11: 完成。

12: 切开的蛋黄酥。