1: 备齐材料：剩饭、鸡蛋、番茄酱、冷冻综合蔬菜丁

2: 热油锅，剩饭倒下去翻炒至水份散去、粒粒分明，倒入冷冻综合蔬菜以及些许番茄酱再翻炒约2~3分钟后起锅备用

3: 取一容器先将蛋打匀，热油锅(平底锅)，缓缓倒入蛋液，关小火盖锅盖闷一下，等底部的蛋可以离锅，上面的蛋液也几乎凝固后，小心翻面，煎至蛋液全熟后起锅

4: 取一盘子，蛋皮整片铺在上面，接着将炒饭倒入蛋皮其中一半的上面，(如图)用另一半的蛋皮翻过来盖上，接着挤上一些番茄酱与小小装饰就可以上桌囉！