红萝卜叠煮(日式年菜第七款)
材料
"红萝卜(约100克) 5根","盐 1小匙","砂糖 1大匙"
做法
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1: 18公分圆锅上舖好烘焙纸,上面要打洞。(市面上有买好有打洞现成的烘焙纸)
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2: 五条红萝卜。把皮削掉。
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3: 四条刨成薄片。
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4: 层层叠叠地平舖于烘焙纸上。表面要平整。
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5: 1条切成细块,用微波炉加热至软,稍微放凉后,加入2大匙的水(分量外),果汁机打成汁。加入塩和砂糖拌匀。
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6: 淋到锅中红萝卜上面。
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7: 上面加另一张打了洞的烘焙纸。开中火,约5分钟后,可以看到四周有泡泡冒出来,这时转小火。
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8: 上面加盖子,小火炖煮20分钟。20分钟过后,打开盖子,用手在烘焙纸上轻轻按压,若感觉还有些地方是硬硬的,表示上面的红萝卜还没有完全软透,就再盖上盖子再煮约5分钟。
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9: 全部软透了,把上面的烘焙纸拿掉,放凉不要动它。
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10: 放凉后,盖上保鲜膜,整个锅子放入冰箱冷藏约1晚。隔天早上拿出来后,拿一个比锅子大的盘子,倒扣到盘子上。拿原来的那一张保鲜膜,用手隔着膜,把形整一下。
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11: 在切的时候,把刀子用火烤3秒钟,再切成放射状,就可以切的比较漂亮。
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12: 红萝卜自然的甘甜,特别美味。