凤梨洗净去皮，磨(切)成细末，凤梨芯富含酵素，也一并切成细末

百香果洗净，挖出果肉，将百香果果肉、凤梨细末与柠檬汁放入锅中搅拌均匀

倒入细砂糖搅拌均匀，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，糖渍一夜

隔天取出放凉退冰，再以中大火煮至沸腾，沸腾后转中小火继续煮，过程中随时捞起浮沫与杂质，煮制过程中需不时搅拌，以避免烧焦

煮到酱汁开始有浓稠感，以小火在畜主慢熬，当凤梨颜色开始转深变为透明且更为浓稠时，即可关火，起锅前加入兰姆酒来增添风味，黄澄澄的模样好迷人~

搅拌均匀，装瓶!盖上盖子后，可将果酱倒立放置(产生真空作用)，放凉降温后，就可以开箱享用啦:)

（创建于2016-06-21）