1: 将核桃放入烤箱170℃烤5~8分钟后取出备用，烤箱继续开着预热

2: 蛋加入砂糖搅拌至表面产生粗气泡，略微发白

3: 筛入高筋面粉、低筋面粉、杏仁粉、泡打粉搅拌均匀即可，不要过度搅拌

4: 加入榛果、核桃、蔓越莓干拌匀，此时的饼干面团会有点黏

5: 将面团分成两份放在烤盘上，整型成稍微扁的拱型长条状，若觉得黏手可洒些手粉帮助整型

6: 烤箱170℃烤20~25分钟取出

7: 稍微放凉后，用利刀切成约1公分厚度薄片，若切了饼干会支离破碎那可能是刀子不够利，或饼干烤太硬

8: 将切成薄片的饼干摊平在烤盘上，烤箱预热170℃烤10分钟后翻面一次再烤10分钟，直到表面上色即可取出放凉

9: 饼干要放凉后才会酥脆，等完全凉透了就要放密封保鲜盒储存，一定要确实完全密封，若受潮了饼干就会回软口感就没那么好了。因为没有添加其他油脂，义大利脆饼可以保存较久，一次可以做多点放保鲜盒慢慢品尝。