【马铃薯炖肉】
材料
"猪肉片或牛肉片皆可 200g","碗豆 少许","魔芋 1大块","油 1/2大匙","黑胡椒粉 少许","日式高汤或水 100cc","洋葱(中型) 1颗","胡芦卜 1根","马铃薯 2颗","柴鱼酱油 80cc","味霖 50cc","清酒或米酒 50cc"
做法
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1: 前制作业:将马铃薯及胡萝卜去皮切成块状,洋葱切条状。将蒟蒻剥成块状或切成条状,再用热水汆烫3分钟去除它的碱味。热油锅后将洋葱下锅爆香,炒至透明状。依序加入肉片,稍作拌炒。
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2: 加入马铃薯和红萝卜,将汆烫过的蒟蒻也下锅做拌炒,在锅缘边淋入清酒(或米酒)呛出酒香,倒入味醂,柴鱼酱油及高汤煮滚...
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3: 盖上锅盖转小火炖煮约15-20分钟,时间依个人喜爱蔬菜的软硬度做增减。
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4: 完成前2分钟开盖放入碗豆煮熟,熄火前撒上少许的黑胡椒粉即完成。